Fondé en 1995, Les Produits Tapp est une entreprise familiale québécoise qui se spécialise dans la production et la transformation de légumes biologiques lactofermentés. Leurs spécialités sont la choucroute et le kimchi biologique.
La première étape de la production de choucroute est la préparation des choux afin de les mettre en cuve de fermentation. Les opérations de nettoyage (enlèvement des feuilles sur le dessus) et d’enlèvement du cœur étaient réalisées entièrement manuellement sur des tables de travail.
L’ERAC a analysé les méthodes de travail afin de trouver des possibilités d’amélioration de la productivité lors de cette étape de production. Une revue des équipements existants pour le déchiquetage des choux et la mécanisation de la mise en cuve a aussi été faite. Suite aux conseils de l’ERAC, des équipements ont été achetés par l’entreprise pour augmenter la capacité de production.
L’ERAC a aussi fait la conception 3D d’une ligne de préparation sur mesure pour intégrer les équipements et diminuer la manipulation manuelle, dans le but d’augmenter la productivité.
Les différents composants de la ligne de préparation sont en cours de fabrication et seront installés dans les prochains mois.